随着生活的不断提升，
东莞人越来越注重生活的质量与健康！
尤其在吃的方面，
像我们经常接触到的味精和鸡精，
想必不少街坊议论纷纷：
到底味精和鸡精对人有害还是无害？
那么今天，小编将带大家一起揭开谜底…
**温馨提示：请在有wifi的环境下进行观看**
据了解，
大部分人都会选择少用甚至不用味精，
问其原因，得到的答复一般是：
1：都是属于化学品，
2：都是化学调和成的，有添加剂对人体有害，
3：我觉得都是化工产业出来的东西~
很多消费者认为，
味精有害是化学合成的，
那么味精真的是化学合成制品吗？
生产味精的原料到底是什么？
中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授：
通俗讲就是用小麦淀粉，经过微生物发酵过程，然后经过一系列提取、修饰过程，最终产生的谷氨酸与钠结果，形成谷氨酸钠，就成了纤维。
事实上，生产味精的原料，可以是小麦、玉米、大米等粮食作物。
味精有害依据不足
味精的主要成分是谷氨酸钠。它进入胃以后，受胃酸的作用变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。
谷氨酸与其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。
由此看来，味精作为食品添加剂是 安全的。以一个体重为60公斤的人为例，只要每天味精摄入量不超过7.2克，便不会对人体造成任何不健康的影响。
因此世界各国除了不建议婴儿使用外，对其他人群的用量没有限制，可因个人的口味而定。
鸡精味精，孰优孰劣
被认为"升级版"的鸡精是一种复合的调味料。
它的主要成分仍然是味精（约含40％），在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 其鲜度比味精高，是味精的换代产品。
由于鸡精的主要成分是味精，因此它与味精的安全性相仿。同样应注意不要长时间高温加热，最好在起锅之前再放鸡精。
还有一点需要注意的就是，鸡精本身含有10%的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。
如果已经加到合适的咸味，再放鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。
教授还表示：
有关味精的安全问题，
也经过了长达二三十年的讨论，
使用谷氨酸钠俗称味精，
是完全安全可靠的！
看完之后，你还不赶紧转给父母看看，
不要再造成什么不必要的误会啦！
▍资料来源：网络、养生每日推送，江门日报，由东莞大喇叭综合整理
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评论列表（4条）
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